終於忙完!終於有心情煮返飯!記起之前在超市以買一送一的價錢買咗兩包酥皮(Puff Pastry),就決定用嚟整個批當晚餐嘞。話就話係批,其實只不過將酥皮放上面焗,好似酥皮湯咁。因為夏天無胃口食太多澱粉質,所以呢個以雞肉蘑菇為主的批就好啱食。亦十分易整!

材料

酥皮一塊

雞全髀兩隻(起肉、切小塊)

蘑菇 7-8 粒

洋蔥半個

乾蔥一顆

芝士適量

麵粉 1 湯匙

雞湯 50 毫升

牛奶 200 毫升

蛋漿少許

(醃料)

蒜末一茶匙

鹽少許

黑椒少許

香芹乾(parsley)少許

方法

1)先將存放於冰箱的酥皮拿出室溫解凍。  (天氣炎熱時,解凍只需 15-20 分鐘,如時間充裕,可放於冰箱下層解凍。)

2)將雞肉用醃料醃約 15-20 分鐘。

3)將蘑菇、洋蔥及乾蔥切細

(*此時可先將焗爐預熱至 220’C*)

4)用少許油起鑊,先爆香洋蔥及乾蔥,再下雞肉及蘑菇。 

5)待所有材料炒至八成熟便下雞湯,雞湯滾起可將麵粉逐少加入、攪勻。

6)倒進牛奶,煮至滾。
 

7)待雞肉蘑菇汁煮至半糊狀,便將它倒進預備入焗爐的容器中。然後灑上芝士。

8)將酥皮按容器大小切開,覆蓋在容器上。(我把剩餘的酥皮貼了在容器內的兩旁 – 見上圖)我用叉在酥皮的四週按下,讓它黏貼得穩。

9)在批的中央開一個十字小孔,供散熱之用。再塗上蛋漿。(這個小鳥裝飾扣於日本,當熱氣經過,它便會叫~~很好玩!)

10)將酥皮批放進已預熱好的焗爐(220’C)。焗 20-25 分鐘,或表面呈金黃色即成。

11)剛出爐的酥皮批餡料十分熱!建議把它放涼五分鐘才開動!很美味卻一點也不油膩! 

 

我做的餡料因為個人喜好,所以比較濕潤。如喜歡較乾身的餡料,將雞湯與牛奶的份量減半即可!

還有,我用的酥皮是這一種,

 

文:Ms Yu,八十後教師,相信一切源自教育。也信美食令人快樂。😊

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